1防止细菌繁殖:剩菜必须移入密闭容器,低温保存。一般来说,如果存放在5摄氏度以下的冰箱里,细菌在短时间内不会繁殖。
2。预防细菌污染:应随时准备新鲜食品,剩菜不应放在食品器具中而忽视。
3。灭菌:葡萄球菌耐热性强,即使加热也不能灭菌。但沙门氏菌或肠炎弧菌可以通过加热来预防。肉毒杆菌在80℃下加热15分钟就会被破坏。因此,可疑食物必须充分加热,以防中毒。
4。不容忽视的事项:注意注意杀虫剂、灭鼠剂、各种化学物质、家用清洁剂、漂白剂等有毒物质的保存和管理,如因误食引起中毒,必须尽快查明原因,并进行适当的判断、治疗和护理。
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